Состав:<br />Для теста: 750 г муки, <br />50 г дрожжей, <br />200 г воды. <br />Для начинки 300 г ядра грецких орехов, <br />300 г сахарного песка, <br />3 г кардамона. <br />Для прослойки: 175 г топленого масла. <br />Для заливки: 150 г меда и 100 г топленого масла. <br />Для смазывания: изделия 2 яичных желтка.<br /><br /><br />В теплую воду с разведенными дрожжами, непрерывно помешивая, постепенно всыпать муку и замесить тесто. Вымешивать тесто надо в течение 15-20 мин. Затем поставить его в теплое место на 30-40 мин., прикрыв полотенцем. Для начинки грецкие орехи пропустить через мясорубку и смешать с сахаром и толченым кардамоном. Тесто разделить на 14 частей, раскатать их и смазать растопленным маслом. На смазанный маслом противень положить тесто в три слоя, причем на третий слой теста положить 1/5 часть приготовленной начинки. Затем переложить начинкой четыре слоя через каждые два слоя, покрыть тремя слоями теста, смазать поверхность желтком, надрезать ромбиками и поставить в горячий духовой шкаф на 30 - 35 мин. Через 10 -12 мин. после посадки пахлавы в печь залить ее растопленным маслом. Готовое изделие залить прогретым медом по надрезанным линиям.

Пропорции примерные на 4 литровую кастрюлю<br />1,5 кг телятины<br />5 крупных картофелин<br />1 стручок острого перца<br />1 большая луковица<br />1 большой красный или зеленый болгарский перец<br />5 помидор<br />2 пучка кинзы<br />2 пучка петрушки<br />1 пучок базилика<br />соль, перец.<br /><br />Телятину нарезать крупными кусками и варить до готовности. Посолить. <br />Лук порезать кубиками и добавить в бульон, довести до кипения.<br />Добавить нарезанный соломкой болгарский и острый перец, нарезанные дольками помидоры. Довести до кипения.<br />Картофель очистить и разрезать на 4 части. Выложить в бульон. Варить до готовности картофеля. <br />В самом конце варки добавить рубленную зелень. При необходимости поперчить и посолить.